A Universidade Europeia faz parte da organização do Congresso Diversidade & Sustentabilidade – Oportunidades e Ameaças (DSOTT), que decorre de 30 de maio a 1 de junho na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra. O comité organizador inclui ainda a Universidade de Coimbra e a Escola Superior de Turismo do Estoril (ESHTE).